What is the meaning of lardons?
A lardon, also spelled lardoon, is a small strip or cube of fatty bacon, or pork fat (usually subcutaneous fat), used in a wide variety of cuisines to flavor savory foods and salads. Lardons are not normally smoked, and they are made from pork that has been cured with salt.
What are pancetta lardons?
Lardons are pork fat (pancetta or slab bacon) sliced into matchsticks. Be sure to prepare the lardons over low heat, slowly, turning often, until they are crisp.
Are lardons the same as pork belly?
The technical description is as follows: A lardon is a strip or cube of either uncured pork fat or salt cured pork. The pork belly is where bacon comes from. It has softer fat and the delicious meat that we love to eat.
What are lardons made from?
Lardons is a fancy word for sliced and fried bacon bits (but bigger and better). Sometimes they are called lardoons or even larding. Originally and traditionally lardons were made from salt-cured pork, not smoked bacon.
What is the difference between lardons and bacon?
Lardon is just a fancy word for slab bacon sliced into matchsticks (there’s some debate as to appropriate dimensions, but about ¼-inch thick, 1-inch long seems to be a sweet spot). Lardons can get crispy on the outside, meaty on the inside, and maintain their shape in a way that strip bacon just can’t quite manage.
Can you eat bacon lardons raw?
You can eat it raw. (In fact, I often do when I need a quick sandwich). It can be a bit tough to tear apart with your teeth, so pre-cut it. The reason for this is that bacon is cured meat.
Comment faire cuire vos lardons?
Pour réussir à cuire vos lardons de cette façon, il est essentiel de les faire revenir dans une poêle bien chaude : la viande restera bien irriguée, ce qui la rendra plus moelleuse et fondante en bouche Commencez donc par faire chauffer votre poêle sans ajouter de matière grasse.
Pourquoi cuire des lardons à la poêle?
Lorsque l’on fait cuire des lardons à la poêle, ils lâchent beaucoup de graisse. Parfois même, ils ont tendance à cuire un peu trop et à devenir secs et brûlés. Pour cuire vos lardons efficacement, il vous suffit de les placer sur des papiers essuie-tout qui absorberont la graisse du bacon immédiatement.
Comment faire des lardons en graisse?
Sachez par ailleurs que les lardons fumés se cuisent de la même manière que les lardons « natures ». Notre astuce : si vous souhaitez alléger la teneur des lardons en graisse, vous pouvez les blanchir. Il vous suffit de placer vos lardons dans une casserole d’eau froide, de couvrir la casserole et de porter à ébullition.
Comment chauffer les lardons?
Placez le tout au micro-ondes et chauffez à 700 watts durant environ deux minutes. Les lardons seront parfaitement cuits, tendres et surtout peu gras. Il vous suffira simplement de les intégrer dans votre recette pour réaliser une quiche lorraine ou une omelette aux lardons.