Come si fa la marinata?
Essa consiste nell’immersione di fette sottili del cibo crudo, per un tempo variabile, in un liquido acido, come ad esempio aceto o succo di limone, spesso miscelato con olii e aromi. Nella carne il risultato principale consiste nell’ammorbidimento delle fibre muscolari che rende più digeribile il cibo.
Come capire quando le costine sono cotte?
Ecco come capire se le costine sono cotte:
- Termometro per carni: le costine, una volta pronte, dovrebbero raggiungere gli 82 °C.
- A vista: le costine dovrebbero raggiungere un colore ben dorato e una consistenza leggermente croccante.
Come dare sapore alla carne?
Condite la superficie della carne con un pizzico di sale su ogni lato. Una tecnica consigliata è quella di salare la carne 30-40 minuti prima di cuocerla, in modo da far penetrare meglio i sapori. Spennellate quindi la carne con un filo d’olio, ma evitate di usare più di 1 cucchiaino ogni 500 g di carne.
Come marinare la carne di vitello?
Quindi la ricetta base per marinare la carne di vitello è: limone, 2 cucchiai di olio d’oliva e 2 cucchiai di rosmarino. Versate tutto in un sacchetto per surgelati insieme alla carne. Chiudete il sacchetto e lasciate marinare in frigorifero.
Cosa sono le costine di lombo?
Costine o puntine sono la stessa cosa Talvolta vengono anche chiamate costolette o spuntature. Con questi termini ci si riferisce ad un taglio di carne povero e saporito, ricavato dal costato del maiale.